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金海渔村
地址: 南山区前海路人人乐往北200米路西
 商家概况

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 店名:金海渔村
 路线:
 电话:26461386
 营业:9:00-23:00
 推荐:  特色:粤菜
 人均:50元  场地:

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 图文介绍 

    鲁菜常用的烹调技法有30种以上,其中尤以“爆、炒、烧、塌”等最有特色。爆瞬间完成,营养素保护好,食之清爽不腻;烧有红烧、白烧,著名的“九转大肠”是烧菜的代表;“塌”是山东独有烹调方法,其主料要事先用调料腌渍入味或夹入馅心,再沾粉或挂糊,两面塌煎之金黄色。放入调料或清汤,以慢火\尽汤汁,使之浸入主料,增加鲜味。

    鲁菜讲究调味纯正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。用肥鸡、肥鸭、肥肘子为主料,经沸煮、微煮、“清哨”,使汤清澈见底,味道鲜美。奶汤则成乳白色。用“清汤”和“奶汤”制作的数十种菜,多被列入高级宴席的珍馔美味。
            
    鲁菜烹制海鲜有独到之处。对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。在山东,无论是参、翅、燕、贝,还是鳞、介、虾、蟹,经当地厨师妙手烹制,都可成为精彩鲜美的佳肴。仅胶东沿海生长的比目鱼(当地俗称“偏口鱼”),运用多种刀工处理和不同技法,可烹制成数十道美味佳肴,其色、香、味、形各具特色,百般变化于一鱼之中。

    金海渔村营业面积2000多平方米。内设龙凤大礼堂、豪华商务会议厅,特大豪华包房可容纳50多人就餐,自动麻雀不设最低消费,自设大型停车场免费泊车。

  生猛海鲜天天特价,诚邀山东名厨精心制作招牌鲁菜。
特色菜品:鲁菜

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今日:380次
发布:2006-3-28
更新:2006-4-5

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